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| HOW TO BREW SOY SAUCE. しょうゆ はこうしてつくられます |
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毎日当たり前のように使われているお醤油ですが、実はこんなに手間ひまを掛けて造られている物なのです。 |
※ 青い文字の画像をクリックする解説を表示します。
 小麦 |
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 炒る |
 蒸す |
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 大豆 |
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 塩 |
 挽き割る |
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 混ぜる |
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 種こうじ |
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 仕込み水 |
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 仕込み |
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 かき混ぜる |
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 熟成もろみ |
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 火入 |
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 搾り |
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▼ここで搾ったままの液汁を生醤油(なましょうゆ)又は生揚(きあげ)といいます。 | ||
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 品質検査 |
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 ビン詰め |
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