1.鶏もも肉は、色よく焼き取り出す。
2.鍋に（A）をとり、鶏肉を煮込み、なか揚げする。
3.（B）を加え、味をととのえ煮詰め、ソースとする。
4.器に鶏肉をよそい（C）を点盛りにし、ソースを添える。

1.鮪はたたき、醤油・酒で下味をつける。
2.山芋はたたき、おくらはゆで、粗めに切る。
3.山芋・納豆・おくらを混ぜ、（A）で味をととのえる。
4.器に鮪・おろした紅芯大根・3.をよそい、海苔を点盛りとする。