こんにちは。モロミの管理をしておりますサゲハシです。
先日は仕込み体験会にご参加いただきありがとうございました。
２月１４日に盛り込みを体験していただきまして、２月１６日に出麹（でこうじ/桶に仕込む）をしました。
仕込み２回で１桶分となりますので、２回目を製造部で２月１８日に盛り込み、２月２０日に出麹をいたしました。
こちらが１９期オーナー様の桶です。
隣が去年のMY醬油オーナー様の桶です。
１年経つとモロミの色が黄土色から明るい茶色へと変化していきます。
今後も季節によって変化していくモロミの様子をお伝えしていきますので、よろしくお願いいたします。